Berikut ini cara membuat lemang periuk kera dari pandanmelayu. Lemang Periuk Kera adalah salah satu makanan tradisional unik dari wilayah Melayu, khususnya di Malaysia dan sebagian Sumatera. Cara masak lemang ini berbeda seperti lemang pada umumnya yang dibuat di dalam bambu. Lemang periuk kera dimasak di dalam tanaman kantong semar atau yang biasa disebut “periuk kera” (Nepenthes spp.). Selain tampilannya yang menarik, lemang ini juga punya aroma khas karena dimasak langsung dalam kantong semar yang memiliki wangi alami.
Daftar Isi
Bahan-Bahan:
- 20–30 kantong semar (periuk kera), pilih yang masih segar, bersih, dan belum layu
- 500 gram beras ketan putih, rendam minimal 2 jam dan tiriskan
- 400 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
- Tusuk lidi atau batang kelapa muda (untuk menutup mulut kantong)
Langkah-Langkah Membuat Lemang Periuk Kera:
1. Persiapan Periuk Kera
Bersihkan kantong semar dari kotoran luar. Jangan membilas bagian dalam dengan air, cukup dibersihkan dengan tisu basah atau kain lembap agar tidak rusak. Pastikan kantong masih kuat dan tidak bocor.
2. Masak Santan
Rebus santan dengan daun pandan dan garam sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah matang, angkat lalu diamkan sampai sedikit hangat.
3. Campur Ketan dan Santan
Campurkan santan yang telah dimasak dengan beras ketan. Lakukan pengadukan yang rata rata sampai santan meresap ke dalam beras.
4. Isi Kantong Semar
Masukkan beras ketan ke dalam kantong semar sekitar ¾ bagian, jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat dimasak. Tutup bagian atas kantong dengan lidi atau batang kecil.
5. Proses Pengukusan
Susun kantong semar berisi ketan dalam kukusan atau dandang. Kukus selama 1,5 hingga 2 jam sampai ketan matang dan pulen. Pastikan air dalam kukusan cukup agar proses pengukusan tidak terganggu.
6. Penyajian
Setelah matang, biarkan dingin sejenak. Potong bagian atas kantong, lalu sobek atau kupas kulit periuk kera secara perlahan untuk menyajikan lemangnya.
Itulah cara membuat lemang periuk kera. Lemang periuk kera tidak hanya unik, tapi juga ramah lingkungan karena tidak menggunakan plastik atau bahan kimia. Namun, pastikan tanaman kantong semar yang digunakan tidak berasal dari spesies langka dan tidak diambil secara berlebihan dari alam agar tidak merusak ekosistem.
